Gesztenyekrémes Valentin-napi tortám

 

 Ezt a tortát csokis piskóta készítéséel kezdtem.

3felé vágtam, majd elkészítettem a krémet ami gesztenyepüréből, puha vajból és kemény tejszínhabból áll.

A külsejét megkentem tejszínhabbal, majd ráborítottam a piros fondantot. Még csinosítgattam rajta és ez lett a végeredmény. :) 

Hmmmm... de még milyen finom volt! :D

Keksz tekercs

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz, 

25 dkg porcukor, 

3 ek kakaó por, 

5 dkg kókusz reszelék 

1 dl kávé, 1/2 dl rum, 

barack lekvár

kevés tej

Töltelék: 

25 dkg vaj, 

25 dkg porcukor, 

1 cs. kókusz reszelék

A barna "tészta" hozzávalóit összegyúrom, annyi barack lekvárt kanalazok lassacskán hozzá, amennyit felvesz,  de ne legyen lágy! Ha kész egy kicsit be kell rakni a hűtőbe, hogy megdermedjen.  

Addig a krémhez a vajat habosra keverem a porcukorral és egy fél csomag vaníliás cukorral, majd a kókusz reszelékkel is.  

A barna tésztát kiveszem a hűtőből, téglalap alakúra és kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtom, és rákenem a krémet, majd feltekerem.

Celofánba csomagolom, és a hűtőbe visszateszem, hogy később jobban tudjam szeletelni.

Dobos torta tető nélkül

Hozzávalók:

 7db tojás

14dkg cukor

14dkg liszt

4 dkg vaj

4 db tojás

20dkg cukor

15g vaniliáscukor

23dkg vaj

3dkg vaj 

 4dkg kakaópor

20dkg étcsokoládé

15dkg kockacukor, 2 t.k. citromlé

 

 A dobostorta tésztáját ún. doboslap-felvertből készítjük. 

7 tojásból, 14 dkg cukorból, 4 dkg olvasztott vajból és 14 dkg lisztből elkészítjük a tésztát a piskótához hasonló módon. Az olvasztott vajat a tojássárgájához keverjük. 200°C-on 6 vékony lapot sütünk beelőle. 

Krém: 4 tojást a 20 dkg cukorral felmelegítjük 40-45°C-osra meleg vízfürdőbe állítva, majd kihűlésig habosra keverjük. 20 dkg étcsokoládét  3dkg vajjal gőzön felolvasztjuk, majd 4 dkg kakaóporral 15 g vaniliáscukorral és 23 dkg vajjal kihabosítjuk. Ehhez adjuk kanalanként a kihűlt tojáshabos masszát. 

Töltés: 5 dobos lapot betöltünk és körbehúzzuk a krémmel.  

Teteje: 15dkg kockacukrot, 2 t.k. citromlével világosbarnára karamellizálunk, majd   a 6. lapra ráöntjük. A doboscukor dermedése előtt 16 szeletbe vágjuk fel(vizses késsel), aztán rátesszük a tetejére. 

Megjegyzés: Én nem csináltam rá tetőt, mert annyira hevesen kenegettem a lapokat, hogy az utolsó lapot is megkentem krémmel véletlenül, de így is nagyon finom lett!