Rakott kelbimbó

Hozzávalók (8 adag):

1 kg friss kelbimbó

700g darált s.comb

1,5 bögre rizs

50 g margarin

2 e.k. liszt

só, bors, fűszerpaprika

3 dl tej

300g tejföl

ételízesítő

Elkészítés:

1. A kelbimbókat egészben feltettem főni és megsóztam. 
2. Egy másik lábasban vizet forraltam és beleöntöttem a másfél bögre rizst, sóztam és puhára főztem.
3. Közben 1 fej vöröshagymát finomra aprítottam, kis olajon üvegesre pároltam és beletettem a darált húst. Fehéredésig pirítottam, majd a fűszereket hozzá kevertem, kis vizet öntöttem alá és fedővel lefedtem. Kb 25 perc alatt kész is lett.
4. A kelbimbót miután megfőtt, leszűrtem és félbe vágtam.
5. Következő lépés a besamel-mártás volt. Egy kis lábasban felolvasztottam a margarint. Hozzáadtam a lisztet és addig kavargattam, amíg fehéren habzott. A tejet mikróban megmelegítettem és lassan hozzá öntöttem, amíg puding állagúra sűrűsödött. Bele kevertem a tejfölt és ételízesítővel fűszereztem. Ha sűrűbb lenne, még tenni szoktam hozzá tejet, hogy önthetőbb legyen.
6. Egy jénai tálba adagoltam a hozzávalókat. Először a kelbimbó 1/3-át helyeztem el, majd rá a rizs felét, azután a húst, majd még egy réteg kelbimbót, a rizst és a húst. Végül, de nem utolsó sorban a maradék kelbimbóval fedtem be és a tetejére öntöttem a szószt.

Tiramisu 2.

Ez a második próbálkozásom a Tiramisu desszerttel, és láthatóan jobban sikerült az előzőnél! :D

Itt ugyanaz a recept, mint az előbbi, az arányok is ugyanazok, viszont most tényleg egy egész csomag (Horvát Rozi) zselatint belekevertem. Igaz az elsőhöz is ennyit írtam,- mert addigra megtudtam, hogy kell hozzá egy csomag- csak én, mint kezdő zselatin "használó" a csomagolás hátulján olvastam el az instrukciót, miszerint 2 púpozott kávéskanálnyit kell feloldani 1 dl vízben. Fel is forraltam, csak azzal nem számoltam, hogy a tejszín 500 g-os volt, a puding 5dl tejjel készült és a mascarpone is 500 g-os volt. Tehát több, mint másfél liternyi krémet kellett volna a zselatinnak összetartani. :D

Na de sebaj, így most már tutira megtanultam hogyan is működik a zselatin.

Ja még annyit, hogy az előző 2 csomag babapiskótából megmaradt 10db. A másodikhoz vettem még 2 csomag piskótát, viszont csak egy csomagot használtam el. Úgyhogy ha maradna nektek is az előző sütiből, akkor nem kell 2 csomaggal venni.

Katica torta (gesztenyés)

Hozzávalók:

28 dkg liszt
35 dkg cukor 
7 tojás
1 sütőpor
14 kanál víz

Krém:

fél liter hulala tejszín 
2 cs. gesztenyepüré
1 cs. csokipuding
fél l tej
2 e.k. cukor
1 cs. zselatin

A piskótához először a tojásfehérjét felverem a cukor 1/3-ad részével, majd a sárgáját is a többi cukorral habosra verem, hozzá adom lassan a lisztet, 1 dl vízzel hígítom, majd óvatosan belekeverem a tojáshabba. Ha kész 2, sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm, (2 lapot készítek). Előmelegített sütőbe teszem és 200°-on 20 percig sütöm.

A krémhez először elkészítem a pudingot, amibe beleöntöm a felforralt zselatint és kihűtöm. Közben a tejszínt  felverem, belekeverem a gesztenyepürét és a langyos pudingot.

A piskótalapokat ketté vágom. Egy gömbölyű tálat kibélelek folpakkal, majd belefektetem az első piskótalapot, de darabolva. Rásimítok egy réteg krémet, majd erre teszem a következő piskótalapot, majd újra krém és újra piskótalap. Hűtőbe teszem, másnap kiborítom, lehúzom róla a folpakkot és díszítem.

Laura megsimogatta a katicabogarát. :) 

Tiramisu

Hozzávalók(8 személyre):

500g mascarpone sajt

400g(2 cs.) babapiskóta

fél liter tejszínhab (hulala)

1 cs. vanília puding

1 cs. zselatin

fél liter tej

2 e.k. cukor

3dl presszókávé

1 t.k. rumaroma

2 e.k.porcukor

Először lefőztem a kávét, belekevertem 1 e.k. porcukrot és 1 t.k. rum aromát. Közben felvertem a tejszínhabot egy tálban, majd félre tettem.

Vanília pudingot készítettem (úgy, hogy 3dl tejet feltettem forrni, a maradék 2 dl hideg tejben elkevertem a port, 2 e.k. cukrot és hozzáöntöttem a forró tejhez, sűrűsödésig főztem.) Egy tál hideg vízbe tettem lábassal együtt a pudingot, hogy hűljön, közben a zselatint 1 dl vízben feloldottam, majd felforraltam és a már langyos pudingba kevertem. Így készen álltak a hozzávalók az összekeveréshez. Először a mascarponét kevertem a pudinghoz, hogy csomómentes legyen, majd a tejszínhabot is.

Ezután a piskóták egyik felét belemártottam 1-2 másodpercre csak a kávéba és egy jénai tálba fektettem őket egymás mellé párhuzamosan. Erre öntöttem a krém felét, majd rá még egy réteg kávéba mártott piskóta és végül a maradék krém, aminek szépen elsimítottam a tetejét. Egy északára hűtőbe tettem.

Másnap megszórtam a tetejét keserű kakaóporral.

(Az enyém kicsit lágy lett, mert kevesebb zselatint tettem bele és 1 csomag kell.)

Jó étvágyat!

Rakott gomba penne tésztával

Hozzávalók 4személyre:

500g friss csiperke gomba

3-4 e.k. paradicsompüré

1 zöld paprika v. pár kanál lecsó

1 fej hagyma 

2 ger. fokhagyma

olaj, só, bors

bazsalikom levél

300g penne tészta

2x20dkg mozzarella sajt

A gombát felszeleteljük, hagymát felaprítjuk, fokhagymát áttörjük.

Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, a finomra vágott hagymát megdinszteljük, rá a zúzott fokhagymát és a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, én delikátot is teszek bele, majd a bazsalikomlevelet és 5 percig hagyjuk rotyogni. Én ekkor beletettem 3 e.k. lecsót és 3 e.k. paprikakrémet, hogy jó szaftos legyen. 

Hozzáadjuk a gombát és ha kell egy kis vizet is. Kb. 20 percig pároljuk, ezalatt előmelegítjük a sütőt 200°-ra és kifőzzük a tésztát.

Kikenünk egy jénai tálat olajjal, a tésztát szétterítjük rajata és erre ráöntjük a paradicsomos-gombás mártást, vagy öszze is keverhetjük őket. A tetejét vékony szeletekre vágott mozzarellával fedjük be, majd 10-15 perc alatt megsütjük, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Mexikói gombás palacsinta

Hozzávalók 6 főre:

Palacsintához:

5 tojás

30 dkg liszt

4 ek olvasztott vaj

0,7 l tej

só

Töltelékhez:

1 közepes hagyma

4 gerezd fokhagyma

3 nagy hámozott paradicsom

3 poblano csilipaprika, vagy vastag húsú zöldpaprika

500g friss csiperkegomba

2 ek olaj

só, bors

3 kk koriander

Fehérmártáshoz:

fél hagyma

2 gerezd fokhagyma

30 dkg vaj

1 ek liszt

0,5 l tej

1/4 l száraz fehérbor

1 mk őrölt kakukkfű

szerecsendió

só

reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

A lisztet, a tojást, a vajat és a sót habverővel csomómentesre keverjük, a tejjel hígítjuk. Egy-egy csepp olajon, vagy vajon kisütjük a palacsintákat.

A hagymát és a fokhagymát lereszeljük, a paradicsomot felkockázzuk, a csilipaprikát gázláng felett megpörköljük, amíg fekete nem lesz a héja, majd lekaparjuk és felkockázzuk a húsát. A gombát is felaprítjuk kis kockákra.

Olajat öntünk egy serpenyőbe, megfonnyasztjuk rajta a lereszelt hagymát és fokhagymát. A paradicsomot és a csilit is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk. Ezután a gombát is hozzáadjuk és 20 percig pároljuk fedő alatt.

Elkészítjük a fehérmártást. Vajat olvasztunk egy lábasban, hozzáadjuk a hagymát és kicsit megfuttatjuk, majd lisztet szórunk bele, amit világos aranyszínűre pirítunk. Megmelegítjük a tejet, és folyamatosan kevergetve lassan hozzáadjuk a mártáshoz. A fehérbornak hagyjunk helyet a mártásban, ne legyen túl híg, majd kakukkfűvel és szerecsendióval fűszerezzük. Kb. 20 percig folyamatosan kevergetjük, majd egy sűrű szószt kapunk.

A palacsintákat megtöltjük a gombás töltelékkel, háromszögbe hajtjuk és tűzálló tálba fektetjük őket, majd leöntjük a mártással, végül reszelt sajtot szórunk a tetejére. Sütőben megsütjük.